مجموعة شوربات للشتاء

شوربة العدس مع الباستا والحامض


المقادير:
كوب عدس
عصير ليمونة

ملعقة شاي كمون
ملح
فلفل أسود
2 مكعب دجاج
ملعقتان طعام صلصة
7 أكواب ماء
كوب باستا
1/2 كوب كزبرة
ملعقتان طعام زبدة
فص ثوم مدقوق

الطريقة:
ضعي الماء مع مكعب الدجاج على النار.
أضيفي اليه العدس واتركيه على النار حتى ينضج قليلا.
أضيفي اليه الصلصة والباستا واتركيه على نار هادئة.
تبليه بالملح والكمون والفلفل الاسود.
حمري الكزبرة مع الزبدة والثوم واسكبيه على الشوربة.
رشي الشوربة بعصير الليمون وقدميه.




شوربة الشعرية الصيني

المقادير :
120 جم شعرية صيني ,شفافة
4 حبات عيش الغراب , مقطع شرائح
2 حبة جزر ,مقطع عيدان رفيعة
4/1 رأس كرنب ,مقطع سرائط رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة نشاء
4 كوب ماء
ملح و فلفل


الطريقة :
ينقع عيش الغراب فى ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم ويصفى ويقطع شرائح رفيعة . يمكنك اتستخدام عيش الغراب المعلب المقطع شرائح المتوفر بالأسواق.
تنقع الشعرية في ماء دافئ وتترك حتى تلين . تختلف مدة النقع حسب نوع الشعرية المستعمل . تصفى الشعرية وتقطع إلى قطع اصغر.
يسخن الزيت في إناء متوسط. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين . يضاف الجزر والكرنب والشعرية و يقلب لمدة 3 دقائق.
يضاف مكعب المرقة والماء ويترك ليغلى . تخفض النار ويترك لمدة 15-20 دقيقة. تضاف صلصة الصويا والفلفل وقليل جدا من الملح.
يخلط النشا مع ملعقتى ماء كبيرتين في كوب . يصفى بمصفاة و يضاف للإناء مع التقليب المستمر حتى تتجانس الشوربة. يقدم فورا.




شوربة الفول النابت

المقادير :
2/1 كوب أرز
2 كوب فول نابد

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 حبة مستكة
2 حبة حبهان
ملح

الطريقة :
يوضع الفول النابت فى سلطانية واسعة عميقة وتغطى بالماء البارد وينقع لمدة 36 ساعة . يتم تغيير ماء النقع مرتين يوميا. يصفى من الماء ويقشر الفول.
يوضع الفول النابت فى إناء متوسط عميق ويضاف من 6 إلى 7 أكواب ماء وعصير ليمون ويطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الفول متوسط النضج.
يضاف الأرز والملح. يغطى الإناء وتخفض النار وتترك لمدة 25 - 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز.
يسخن السمن فى طاسة صغيرة مع المستكة والحبهان حتى يصير لونهما ذهبيا ثم تصب على الشوربة قبل التقديم.




شوربة الشعرية بالطماطم والأعشاب

المقادير:
1 كوب شعرية ,أو لسان عصفور
2 حبة جزر ,متوسطة مقطعة مكعبات

3-4كوب مرقة لحم
3 حزمة كرفس , مفرومة
1 حبة فلفل أخضر ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة ,مفرومة
2ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور ,أو كوب طماطم معصورة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة أوريجانو ,أو ريحان جاف و مطحون
2 فص ثوم ,مدقوق
ملح و فلفل

الطريقة :
يذاب الزبد في طاسة على نار متوسطة. تضاف الشعرية مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي. ترفع عن النار وتترك جانبا. يمكن تحمير الشعرية في الفرن أو التوستر بدلا من الزبد.
يسخن الزيت على حرارة متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل والفلفل والجزر مع التقليب المستمر حتى تنضج الخضراوات.
يضاف الثوم والكرفس ويقلب لمدة 30 ثانية. يضاف معجون الطماطم والمرقة وتترك لتغلي.
تضاف الشعرية والملح والفلفل والاوريجانو. تخفض النار و تطهى لمدة 25-30 دقيقة. .يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم. ترفع عن النار ويقلب فيها البقدونس. تقدم فورا.




شوربة الطماطم بالريحان

المقادير :

1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة

5 أكواب مرقة دجاج
4 حبات طماطم ,مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 ملعقة كبيرة جنزبيل
1 ملعقة كبيرة سكر بني
ملح و فلفل

الطريقة :

يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والجنزبيل و السكر و ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وأوراق اليحان و تخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا.




شوربة الخضروات بالكريمة

المقادير :

3 كرفس ,عيدان مقطعة أجزاء
4/3كوب بسلة
1كوب فاصوليا خضراء


1حبة بطاطس ,متوسطة مكعبات

2حبة كوسة ,متوسطة شرائح
2حبة جزر ,متوسطة شرائح
4/1رأس قرنبيط ,مقطع إلى وردات منفصله
2/1 1كوب لبن
3أكواب ماء
2ملعقة كبيرة زبد , أو سمن
1ملعقة كبيرة قشطة
2 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة :

توضع كل أنواع الخضروات فى الماء فى إناء عميق فوق نار عالية حتى الغليان. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج الخضروات. تترك لمدة خمس دقائق لتبرد.
توضع كل محتويات الإناء فى الخلاط و تضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج. توضع فى سلطانية.
يذاب الزبد في إناء عميق على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى غامق .
يرفع الإناء من على النار وتضاف القشدة يقلب باستمرار حتى ينعم..يضاف اللبن تدريجيا مع الإستمرار فى التقليب. يوضع على النار مرة أخرى مع الإستمرار فى التقليب لمدة دقيقتين.
تضاف الخضروات المصفاة ومكعب المرقة والملح والفلفل وتقلب من حين لأخر حتى الغليان. إذا كانت الشوربة سميكة يضاف قليل من الماء.



شوربة الشيدر الأبيض

المقادير:
¼ كوب زبدة غير مملحة
كوب بصل أبيض مقطع مكعبات صغيرة
½ كوب كرفس مقطع مكعبات صغيرة

ملعقة شاي ثوم مفروم
¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات
2 ملعقة شاي خردل بودرة
1 ½ ملعقة شاي ملح خشن
ملعقة شاي فلفل أبيض
1 ½ كوب خلاصة مرقة الدجاج
1 ½ كوب حليب
1 ½ كوب كريمة ثقيلة
4 أكواب شيدر أبيض مبشور
مكعيات طماطم
بقدونس مفروم خشنا
6 شرائح خبز أبيض
الطريقة:
على نار متوسطة، حمري البصل والكرفس في الزبدة مدة 10 دقائق. أضيفي الثوم وحمري مدة 1-2 دقيقة.
أضيفي اليه الدقيق واخلطيه، ثم أضيفي اليه الخردل والملح والفلفل الأبيض وحركيه مدة 1-2 دقيقة حتى لا يحترق.
أضيفي مرقة الدجاج والحليب والكريمة، واتركي الشوربة تغلي.
اخفضي من حرارة النار واتركيه على النار مدة 15 دقيقة.
أضيفي الجبن وحركيه، ارفعيه عن النار وحركيه حتى يذوب الجبن.
زينيه بالطماطم والبقدونس وقدميه مع مثلثات الخبز المحمرة.
مثلثات الخبز المحمرة:
*امسحي الخبز من الجهتين بالزبدة المذابة.
*حمريه في فرن حرارته 350 درجة مدة 10 دقائق. قطعيه مثلثات.
*قدميه بجانب الشوربة.